Geschiedenis Bockbier

Laten we eerst beginnen met waar bockbier nou eigenlijk vandaan komt. Er gaan verschillende verhalen over de historie van bockbier. Een van de verhalen begint in de Duitse stad Einbeck, een erg beroemde brouwersstad met een eigen bier, ‘Einbecker bier’. Dit werd in Beieren alleen uitgesproken als ‘Ainpöckisch Bier’, kortgezegd ‘Ainpöck’ en later zelfs als ‘Ein Bock’. Bockbier heeft dus eigenlijk niets te maken met het echte dier bok, zoals op vele bockbieren wordt afgebeeld.

Wat is bockbier?

Oorspronkelijk is Bockbier een ondergistend seizoensbier van rond de 6,5% alcohol. De kleur van het bier was rood met een karamelachtige en moutige smaak. Tegenwoordig wordt er niet meer streng gelet op deze eisen en is bijna alles mogelijk. De enige eis die tegenwoordig nog geldt bij het brouwen van bockbier is dat het stamwortgehalte, de hoeveelheid aantal suikers in het wort voordat de vergisting plaats heeft gevonden, minimaal 15,5 graden Plato bevat. Daarom zijn er tegenwoordig veel verschillende bockbiersoorten, zowel ondergistend als bovengistend en met een alcoholpercentage van 6,5% tot wel 10% alcohol.

Bockbier werd gemaakt voor de koude wintermaanden, heerlijk voor als de temperatuur buiten wat kouder wordt. De donkere en robijnkleurige variant wordt voornamelijk tussen oktober en februari verkocht en is een van de meest populaire speciaalbier-soorten. En omdat het zo’n populair bier is, kunnen veel mensen ook niet wachten tot de herfst aanbreekt en je weer van zo’n lekker bockbiertje kunt genieten.

Tekst loopt door onder foto

Bockbier serveren

Bockbier serveer je in een bolglas, die je kunt herkennen aan zijn grote bolvormige onderkant en loopt taps toe naar boven. Hierdoor bereiken de moutige, kruidige en zoete aroma’s op de juiste manier je neus. Daarnaast zorgt het bolglas voor een mooie schuimkraag die zich vormt bij het inschenken van het bockbier, en dit is essentieel. Deze schuimkraag zorgt namelijk voor een isolerende laag, waardoor de aroma’s in het bier beter worden bewaard.

Een bockbier drink je het beste als ze een temperatuur hebben tussen de 10 en 12 graden. Bockbieren zijn over het algemeen namelijk complexe bieren met zowel zoete als kruidige smaken en aroma’s. Deze komen het beste tot zijn recht als het bier lauw gedronken wordt. Maar natuurlijk is dit persoonlijke smaak en kun je van dit advies afwijken.

Bockbier en spijs

Bier en spijs is tegenwoordig helemaal een trend, bij ieder gerecht past weer een ander biertje. En natuurlijk is bockbier ook een fantastisch bier om te combineren met heerlijk eten. Wat dacht je van een lekkere stoofpot of stamppot. Doordat het een wat zwaarder bier is met een licht zoete en kruidige smaak, past het heerlijk bij kruidige en herfstachtige gerechten.

Othmar Bock en Weizen Dubbelbock

Deze herfst komt Othmar met twee soorten Bockbier. Allereerst de welbekende Othmar Bock. Een traditioneel ondergistend bockbier naar oud recept met 6,7% alcohol. Deze bock is gematigd zoet en heeft hinten van karamel. Daarnaast is hij subtiel kruidig door het gebruik van meerder moutsoorten. Deze bock wordt al jaren gebrouwen door de brouwerij en heeft al diverse prijzen op zijn naam mogen zetten, waaronder de gouden plak tijdens de Barcelona Beer Challenge in 2019.

Nieuw dit jaar is de Othmar Weizen Dubbelbock met 8,6% alcohol. Een heerlijk bovengistende bock die gebrouwen is met meer tarwemout en speciale Weizen-gist. Door het gebruik van tarwemout en de speciale gist, komt de romige en volle smaak die je herkent van een Weizen naar boven. Maar daarnaast heeft de Weizen Dubbelbock ook de zoete en kruidige smaak van een dubbelbock én is hij donkerrood van kleur. Echt een perfecte combinatie als je het ons vraagt.

Heb jij de Bock en Weizen Dubbelbock al geproefd? Welke is jouw favoriet?