In 1999 is het allemaal begonnen met deze familiebrouwerij, in de keuken met een bierstarterskit. Tegenwoordig uitgegroeid tot een ambachtelijke brouwerij waar met de modernste machines en duurzame technieken heerlijke bieren worden gebrouwen.

Het verhaal gaat dat de legendarische Frankenkoning Odemarus – door zijn strijdmakkers Othmar genoemd – in het jaar 117 na Christus Ootmarsum zou hebben gesticht.

Na een legendarische strijd onderaan de Kuiperberg heeft Koning Othmar de Saksen verdreven waarna hij het gebied in zijn hart sluit en dit zijn nieuwe thuis wordt. Othmar’s nieuwe heim; Othmarsheim wordt zo gesticht en vormt de basis voor het latere Ootmarsum.

Het begint allemaal met een bierstarterspakket dat wordt aangeschaft door de oprichters van Othmar Bier; Hans Heupink, zoon Dirk Heupink en schoonzoon Bart Nijhuis. In de garage worden de eerst Othmar Bieren in batches van 10 liter gebrouwen. Later loopt de hobby verder uit de hand. De batches gaan van 10 liter naar 20 liter, 50 liter en uiteindelijk is er een capaciteit van ongeveer 100 liter bier per week. Door de grote vraag van vrienden, familie, horeca ondernemers en andere bierliefhebbers blijkt dat deze capaciteit veel te weinig is.

Omdat de vraag naar Othmar Bier steeds groter wordt, worden er plannen gevormd om een echte commerciële brouwerij op te richten: Ootmarsummer Bierbrouwerij Heupink & Co. Het is idee is om de oeroude brouwtraditie terug te brengen in Ootmarsum en omstreken en de bierliefhebbers te voorzien van verschillende lekkere speciaalbieren.

In Duitsland wordt een complete brouwinstallatie gekocht waar 1000 liter per brouwsel mee gemaakt kan worden. Diverse gist- en lagertanks worden aangeschaft en ook een complete flessenvullijn wordt geïnstalleerd.

De eerste brouwsels worden dit jaar gebrouwen: Othmar Goud, Othmar Weizen, Othmar Tripel en Othmar Rauch. Vier oude bekenden die nog steeds onderdeel zijn van het Othmar assortiment en waarvan de Rauch al diverse prachtige prijzen heeft gewonnen.

Tussen 2011 en 2016 groeit de brouwerij en tikt al snel tegen de maximale brouwcapaciteit aan. Tijd voor een volgende stap: het Commanderieplein

Op historische grond, tegen het oude centrum van Ootmarsum, verrijst een nieuw, maar historisch complex met onder andere de ingang van het Openluchtmuseum, Gasterij Oatmössche, een oldtimermuseum en de nieuwe brouwerij.

Een compleet nieuwe brouwerij vestigt hier die kwaliteit en ambacht uitstraalt. Modern en traditie gaan hand in hand en vanaf nu is het mogelijk om 2000 liter bier per dag te maken.

Naast het Commanderieplein bevindt zich een veld waar wij onze eigen hop verbouwen. Deze typische plant zorgt voor een mooi aanzicht; de groene muur. Eén keer per jaar wordt deze hop geoogst en daarna direct gebruikt om mee te brouwen. 2017 is het jaar waarin we gestart zijn met onze NoaberscHop; Bier met lokale hop, van en voor Noabers.

Een kwaliteitsslag wordt dit jaar gemaakt door de aanschaf van een fustenvuller en meermalig te gebruiken fusten. 20 liter én 50 liter fusten zijn vanaf nu beschikbaar voor de horeca. Vanaf dit moment kan de kwaliteit beter en langer gegarandeerd worden en is het een hele mooie stap in de verduurzaming van Othmar.

In 2021 start de bouw van Othmar Herberg & Bierspa. Om de bierbeleving van Othmar nog beter te ervaren, wordt besloten dat Othmar op het Commanderieplein iets kan bieden dat verder gaat dan alleen bier. Meer kwaliteit en meer beleving.

Othmar Herberg & Bierspa is een nieuw gebouw naast Gasterij Oatmössche en de Othmar brouwerij zodat het Commanderieplein compleet is. Een klein gezellig hotel met 12 kamers met eigen bierthema worden gerealiseerd en daarnaast wordt de Othmar Bierspa de meest unieke bierbeleving die Nederland kent.

Na een jaar bouwen is het dan zo ver! Op 1 juli 2022 opent de Othmar Herberg & Bierspa haar deuren voor de eerste gasten. Een spannende periode, maar we hebben er ontzettend veel zin in!