Biologische pilsner

De Othmar Bio Goud is de vernieuwde versie van de eerdere Goud, een pilsner met een volle, moutige, maar zachte smaak. In deze Bio versie zijn alleen biologische ingrediënten gebruikt, wat volgens brouwer Guus Kaptein goed past met de traditionele wijze van brouwen, het Duitse ‘Reinheitsgebot’. ‘Door het brouwen volgens het Duitse ‘Reinheitsgebot’ worden natuurlijke bieren geproduceerd, zonder enige toevoegingen. Met slechts vier ingrediënten; water, hop, mout en gist brouwen wij al onze bieren en een biologisch bier als de Bio Goud is hier een goede toevoeging op.’

Meer vraag naar natuurlijke producten

Vanuit verschillende lokale horecagelegenheden en campings kwam de vraag naar een natuurlijk en biologisch bier. ‘Je merkt dat er tegenwoordig veel meer vraag is naar natuurlijke en lokale producten met meer aandacht voor duurzaamheid en milieu. Vandaar de keuze om hier ook met onze bieren op in te spelen.’ Aangezien er al gebrouwen wordt volgens het Duitse ‘Reinheitsgebot’ is deze stap klein. Er is al veel aandacht binnen de brouwerij voor duurzaamheid.

Ingrediënten

Voor dit biologische bier is uitgebreid onderzoek gedaan naar de ingrediënten, vertelt Guus. ‘Je bent qua grondstoffen wat beperkter in je keuze, vooral bij de hop is er echt minder biologisch aanbod. We moesten wel echt specifieker zoeken naar de soorten die we willen gebruiken en de smaak die hierbij past.’ Uiteindelijk is dit zeker gelukt en zijn er partijen gevonden die de brouwerij kunnen voorzien van deze biologische ingrediënten.

SKAL-certificering

Naast het feit dat de ingrediënten belangrijk zijn, is het ook nodig om een certificering te hebben om te mogen zeggen dat je biologische producten produceert. Deze certificering is afkomstig van SKAL, de onafhankelijke organisatie die toezicht houdt op de biologische keten in Nederland. Het is het bewijs dat alle facetten binnen het brouwproces, inclusief de ingrediënten volledig biologisch is. ‘Voor deze certificering hebben wij alles goed in kaart gebracht en gekeken waar het allemaal nodig is om aanpassingen door te voeren. De ingrediënten zijn natuurlijk het belangrijkste, maar waar je deze opslaat en hoe dit wordt opgeslagen is tevens zo belangrijk.’ Binnen de brouwerij is er een apart gedeelte gecreëerd waar de biologische ingrediënten staan opgeslagen, zodat er geen vermenging met ‘normale’ ingrediënten mogelijk is, vertelt Guus.

Eerste reacties

Nu het bier een maand in de verkoop is, kan er langzaamaan wat gezegd worden over de eerste reacties. ‘Zowel van onze klanten van de brouwerij als onze eigen gasten in het proeflokaal krijgen we goede reacties op de Bio Goud. Het is echt een toevoeging naast onze normale pilsner en ze vinden hem erg lekker.’, aldus Guus. In het begin zal de verkoop van de Bio Goud voornamelijk in de regio zijn, maar dit zal zich zeker uitbreiden.